四川豆豉辣椒酱的做法（梅菜豆豉辣椒酱的做法）

四川豆豉辣椒酱的做法？

2.八角三萘掰成小块，备用

3.长短辣椒剪成小段，放入料理机

4.搅打成粗末，备用

5.豆豉用水泡透

6.用水冲洗两遍，沥干水分

7.锅中倒油，烧热

8.转小火，倒入八角，三萘，花椒

9.倒入辣椒面，炒出红油

10.捞出八角三萘和花椒，控干油分，弃之不用

11.倒入豆豉，豆瓣，

12.倒入辣椒碎，加入料酒，

13.小火不断翻炒至水分全部挥发

14.倒入白糖，老抽，

15.翻炒5-10分钟

16.加入味精，翻炒片刻

17.熄火，冷却后装瓶保存

温馨小提示

熬制过程中需保持小火，以防温度过高，以至熬干熬糊

菜籽油也可以用色拉油替代。

梅菜豆豉辣椒酱的做法？

步骤1

把秦椒切块，滗掉籽，用水浸泡一会儿，至软，捞起备用.

步骤2

梅干菜浸泡一会儿,捞起,再重复洗2-3次至咸味变淡.然后瀝去多余水份，备用.

步骤3

葱姜蒜切片，洋葱切丝，香菜洗净备用.

步骤4

倒入菜籽油，凉油放葱姜蒜和洋葱，小火熬制.

步骤5

香油熬制到香味出来，料头有点变干的时候，放入香菜和香料，继续熬至料头变干焦，关火，捞起沥干.

步骤6

油温稍微下降到8成热左右，倒入辣椒，中小火翻炒.

步骤7

辣椒炒至香味出来，倒入梅干菜，继续翻炒片刻.

步骤8

倒入生抽，放少许盐，继续翻炒至水份挥发掉，放入少许白糖和鸡粉，稍微翻炒即成.

步骤9

摊凉后，可以装瓶，然后放冰箱冷藏，随吃随拿.

豆豉酱的做法？

【材料】：

豆豉200克、小米椒150克、白芝麻50克、豆瓣酱80克、白糖2汤匙【做法】：

1.先把白芝麻倒入锅里，用中小火炒香，炒到芝麻颜色变黄，闻到香味就可以盛起备用；

2.把小米椒洗干净，然后先切成小段，再剁碎，切辣椒的时候最好戴上手套，要不弄到手会很辣；

3.把小米椒放入锅内，再倒入花生油，油要多些，要能没过小米椒，然后开小火把小米椒炒到变软，颜色从大红色变成橘红色；

4、倒入豆瓣酱，翻炒均匀；

5、把豆豉用水清新一遍沥干水，然后也倒入锅内拌匀；

6、放入2大匙的白糖，然后不断的翻炒，这时可以闻到非常香了，可以尝一点试试味，咸了就加点糖，因为豆瓣酱和豆豉都带有咸味，所以不要再放盐了；

7、一直翻炒至出红油，豆豉变软，倒入炒好的白芝麻翻拌均匀，白芝麻除了能增加香味，也能令口感非常好，所以一定要放，继续炒2分钟左右，香喷喷的豆豉辣酱就做好了；

在家如何自制正宗的豆豉酱？

1、准备好豆豉适量、葱花适量、生抽适量、味精适量。

2、食材:新鲜豆豉、葱花。

首先锅中油热放入豆豉翻炒几下。

3、放入生抽翻炒均匀。

4、放入少许的水。

5、水变浓稠时放入味精。

6、放入葱花翻炒均匀即可。

大蒜豆豉酱的做法？

做法不难，首先你要准备扒皮的大蒜，还有晒干的黄豆和辣酱，然后把干黄豆放在坛子里面，把蒜头压成末，一起加进去，在适量加盐，最后放入辣椒，慢慢等待发酵半个月就可以了。