僵尸肉和鲜肉的区别（僵尸肉是指什么）

僵尸肉和鲜肉的区别？

区别在于肉的色泽不同、肉质结构不同：

僵尸肉解冻后色泽白泛灰色，硬实，按压不回弹，鲜肉色泽红润，松软，按压后回弹，肉味感浓郁。

僵尸肉是指什么？

僵尸肉指冰冻多年从新进入市场的冻肉。

僵尸肉多为走私品，质量安全不能保证。

多年的冻肉品质上比鲜肉会差，但只要冷冻过程中，没有发生解冻现象，从外观和口感上很难区别。

僵尸肉还有营养吗？

营养价值极低

因为“僵尸肉”经过长时间冷冻，营养素会有较大流失在低温储藏条件下，营养素的损失会比这种常温的要慢一些，但是由于冷冻的时间比较长，维生素的含量会越来越低。

另一方面，蛋白质和脂肪会氧化的越来越严重，而这个氧化会产生很多促进衰老的物质，并且会使肉质变差，香气慢慢损失，味道也不如以前好，所以说从营养和美食两方面，它的价值都会打非常大的折扣。