小苏打和碱面的区别
时间：2023-08-07 19:14:55来源：小苏打和碱面的区别？
释放气体的数量不同。
1、两个同为碱性物质都可以和酸发应，并且释放气体。
但是小苏打和酸会产生更多的气体。
小苏打在食谱中通常是作为发泡剂之一。
而碱面很少作为主要的发泡剂，常常用来中和酸性口味。
2、小苏打受热会分解产生气体，而碱面受热不会。
3、所以做面条的时候，为了不降低它的筋性，通常会放碱面。
即便是用小苏打，也会先拿热水把它化开，让它热解后转化为碱面溶液之后再来和面。
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