适合清蒸的大螃蟹（蒸大闸蟹正确吃法）

适合清蒸的大螃蟹？

苏州相城区阳澄湖的大闸蟹最适合清蒸，阳澄湖的优质的水养育了家与户晓的大闸蟹，人们品偿大闸蟹时不用放任何佐料，清蒸是最好的方法，一出锅，香味飘飘，吃了它，任何美食在它面前都失味，所以清蒸大闸蟹一般是放在餐后最后一道莱时品尝。

蒸大闸蟹正确吃法？

1.剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，所以要留待最后来吃。

2.先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。

注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃。

3.用勺柄将大闸蟹身中间的一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃。

蒸大闸蟹怎么放？

螃蟹的摆放方法在蒸的时候很重要。

放螃蟹的时候一定要把壳朝下肚皮朝上放，只有这样摆放的话，螃蟹里面的蟹黄才不会流失，并且也会非常干爽油亮，更不会出现流水的现象，水开之后蒸螃蟹时间长12分钟左右就可以了，如果蒸的时间太久也会容易让螃蟹变老，吃起来不鲜嫩。