紫薯怎么做饼？（紫薯饼）

提及紫薯饼的相关内容，许多人不太了解，来看看小莉的介绍吧！

紫薯不仅营养丰富，而且色泽漂亮，将其做成食物，真正的养眼养胃又养身。

用紫薯做饼，烙、蒸、煎、炸、烤都能做出不一样的饼，风味各异、令人回味。

古话说“早上要吃好”，早餐做为一天中最开始的营养供给，营养一定要好、要丰富，但是很多人为了多睡一会儿，在早上都吃得很随便甚至不吃，其实只要合理规划，几分钟就能吃到热乎乎的紫薯鸡蛋饼。

材料：紫薯、面粉、鸡蛋、白糖、水

——制作方法：

1、紫薯去皮洗净，切成薄片后放入盘子中，再将盘子放入蒸锅中隔水蒸制十分钟左右，直到将紫薯片蒸熟蒸软。

2、紫薯片蒸熟蒸软后，将其取出倒入大碗中，用勺子将其压成紫薯泥。

3、在紫薯泥中加入适量面粉，紫薯泥与面粉的量大概为1:2，再打入鸡蛋，加入适量白糖，然后少量多次的加入清水，将紫薯泥、面粉、鸡蛋调成舀起能快速流动的面糊。

4、起锅放入一点点油润锅，调成小火，舀一勺面糊到锅底，转动锅柄，将面糊摊成薄饼，煎至定型起锅巴后翻煎另一面，两面煎出锅巴整个饼也熟透即可铲出。

紫薯蒸好后，香甜粉糯，用其做为馅料做出的饼，外面干香酥脆、里面软糯回甜，也是特别的好吃。

材料：紫薯、糯米粉、面粉、白糖、鸡蛋、面包糠

2、大碗中加入适量的糯米粉和面粉，糯米粉和面粉的比例为3:1，再加入适量白糖，并少量多次的加入温水，将其揉成一个软硬适中的光滑面团，放置一边备用。

3、紫薯片蒸熟蒸软后，将其取出，趁热加入适量白糖，并用勺子将其压成紫薯泥。

然后将压好的紫薯泥搓成大小差不多的丸子，放入盘中备用。

4、一个小碗中打入一个鸡蛋，搅散；再取一个小碗装入面包糠。

5、将糯米粉面团分成大小差不多的小块，取一小块做成小碗状，再取一个紫薯泥丸子放入其中，然后收口搓成圆形。

6、将糯米粉面团全包入紫薯丸子后，用手轻轻的将其压成饼状，放入蛋液中沾满蛋液，然后放入面包糠中让其沾满面包糠。

7、起锅放入较多的油，油温四五成热时放入做好的饼，小火炸至馅饼明显鼓起变大，并且两面金黄酥脆，调大火力炸几秒给控油捞出。

这样做出的紫薯馅饼，外面酥脆干香、里面粉糯香甜，不管是做正餐还是做零嘴，都是好吃到停不下的一道美食。

本文字数共计1032字，希望能对大家有所帮助。