山西旱火锅做法　山西羊肉火锅的做法

山西旱火锅做法？

步骤

1丸子、酥肉、豆腐、土豆提前炸好备用，红烧肉提前蒸好切片。

步骤

2素材类洗净切好：

海带、木耳、蘑菇、莴笋、白菜步骤

3同时煮花椒水，里面稍加一些盐待用步骤

4开始装火锅，先把白菜铺在最下面步骤

5然后放丸子酥肉步骤

6然后放笋、蘑菇类步骤

7炸豆腐铺上，放木耳步骤

8依次再铺宽粉、海带、步骤

9最后铺几片五花肉，把炭烧热放入步骤

10倒入花椒水，盖上盖子，你就可以去做其他菜了步骤

11热气腾腾的火锅端上来就可以吃了，中间把韭菜放到花椒水里加一些生抽和白胡椒，不断加汤以免干锅

山西羊肉火锅的做法？

1、羊肉斩件，在清水中清洗数遍，洗去血水。

如果时间允许，可浸泡2小时以上，勤换水。

2、时间关系，冷水下锅，加料酒、姜片，加清洗好的鲜羊肉。

大火煮开。

3、将煮开的血水倒去，羊肉再次清洗干净。

重新加冷水下锅。

4、加料酒、干姜片/姜片、葱、陈皮、山楂、当归片，大火煮开。

再转小火，撇去浮沫。

小火炖1小时捞去葱，陈皮，山楂等。

即可加盐调味起锅。

5、羊肉盛碗时依喜好加青蒜苗或者香芹粒即可

山西火锅排骨正宗做法？

食材

排骨300克，西红柿2个，蒜苗3颗，香菜2颗，葱花适量，干花椒适量，大蒜1个，胡萝卜2根

方法/步骤

1.西红柿、胡萝卜、蒜苗、香菜、葱花洗净备用。

排骨下水煮去血水，捞出沥水。

2.西红柿、胡萝卜、蒜苗、大蒜切成小粒，香菜、葱花切碎备用。

3.锅中下油，撒少许花椒粒，制成花椒油后将花椒粒捞出。

4.油制好后，下入西红柿，熬制出汤后下入排骨。

5.待排骨熬煮10分钟后下入胡萝卜、蒜苗、大蒜，翻炒均匀，加点水（有高汤的也可以加高汤）继续煮15分钟后加食盐调味。

6.排骨锅底熬制好之后，撒上香菜、葱花，准备新鲜的蔬菜，就可以边吃边涮。

喜欢吃辣的，也可以做一盘辣椒蘸水。