豆泡的做法（豆泡裂开什么原因）

豆泡的做法？

材料

豆泡150克，胡萝卜50克，西兰花100克，葱末10克，老抽10毫升，白糖5克，香油5毫升，食用油10毫升

做法

1.胡萝卜洗净，切成小片；西兰花洗净；摘成小朵；

2.锅中烧开水，将豆泡放入，变软后捞出，用冷水洗去大部分油脂，充分沥干。

3.大火烧热炒锅，放入油，将葱末炒出香味后放放入沥干的豆泡煸炒1分钟，调入老抽、白糖和少许热水，大火烧开。

改中火炖10分钟。

4.待汤汁浓厚，放入西兰花和胡萝卜炒匀，改大火，汤汁基本收干后淋入香油即可。

豆泡裂开什么原因？

豆腐坯子含水量过低，或炸制时搅动过大，或坯子表面不光滑，或在油温中炸制时间过长，都容易产生豆腐泡喝油现象。

豆腐泡在炸的过程中外面炸了壳变硬，里面还是软的，所以空气就聚在里面啦，炸的时候就会越来越大，然后超过外壳的承受范围，就像气球一样，超过承受压力范围就爆炸了。

豆泡可以直接吃吗？

豆泡是一种非常美味的食物，可以直接吃，也可以当食材。

豆泡特别适合制作有汤汁的菜肴，主要是因为豆腐泡里面是中空的，它能够充分吸收汤汁，非常的入味。

这也是很多人喜欢吃豆泡的原因。

因为豆泡是一种素菜，所以有些小伙伴就觉得既然豆泡是素菜，那么要想让豆泡煮出来更好吃，就要加入荤菜一起煮，其实并不是这样，只要你会煮，就算是就算是放青菜跟豆泡一起煮，也能煮出非常下饭的菜肴，

豆泡浓度多少合适？

将10斤干豆加90斤水，磨三遍浆。

将第二遍浆与第三遍浆倒入锅内煮至90℃出锅，与第一遍浆混合。

然后加入10斤凉水，再加入40克豆欣酥（提前用少许凉水溶解好）。

待豆浆温度降至75℃时下卤（卤水浓度8-9Be）或石膏0.33-0.35斤。

点浆先快后慢、先多后少，凝固成豆花至出清黄水即可。

豆泡会坏吗？

会坏的

豆泡可以放3一5天。

豆泡夏天存放时间短，而冬季存放时间较长。

因为是油炸食物，能放的时间相对长一点。

豆泡是用豆腐块作为主要原料放入油锅里面油炸而成的一种油炸豆制品，需要常温透风保存，汤煮味道更鲜美。

将豆泡烘干之后，也可以采取真空包装的方法，将它放入一个食品袋中，用真空机把空气抽干之后再封口，这样相比较于以上的保存方法来说，时间会更长一些。