十大芥菜丝腌制方法（十二种芥菜丝的腌制方法）

十大芥菜丝腌制方法？

传统芥菜丝

配方：

芥菜丝10斤、盐500克、白酒200克、白糖350克、好酱油2000克、姜丝250克、生花生米750克、蒜片200克、味精100克、干辣椒250克、花椒、大料适量

腌法：

1、芥菜切丝晾干(晾一天即可），

2、将芥菜丝与盐、白糖、姜丝、生花生米（最好剥皮）、蒜片、味精、干辣椒（切开）、花椒、大料、拌匀，装入玻璃瓶等容器压实，

3、将白酒和酱油浇在上面，没过芥菜丝就可以了。

4、加盖密封，放凉爽通风处或冰箱冷藏。

香辣芥菜丝

材料：

芥菜10斤、盐8两、油3两、糖3两、芝麻3两、辣椒粉1两、厚蒜片1斤、醋半斤、味精2两

做法：

1、芥菜洗净切丝，油烧开待稍凉，放入芝麻、辣椒粉，随后将所有调料与芥菜丝拌匀即可。

2、保存：

装入玻璃瓶压实，放凉爽通风处或冰箱冷藏。

炒芥菜

做法：

1、芥菜疙瘩洗净擦丝，油烧六、七成热，放花椒下锅出香味芥菜丝下锅翻炒，放盐翻炒均匀变色关火

2、趁热装瓶或装坛捂起来，第二天就可以吃了，吃时放点醋钻鼻子通气。

十二种芥菜丝的腌制方法？

食材：

荠菜，姜，辣椒，食用油，食盐，醋。

具体做法：

1、先将荠菜洗干净，再将菜晾干，没有生水。

2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干，没有生水。

3、将荠菜切丝。

4、切姜末、辣椒。

5、用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些。

6、油热后：

放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐（别太咸）、放醋，根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。

放至于阳台，当天不加盖，第二天密封好。

一周后，即可以享用了

鲜芥菜丝的腌制做法？

1.把芥菜切成细丝，然后晾干至无水状态。

2.把盐，酱油和食醋，糖化开，然后拌上晾干的芥菜丝

3.配上八角，花椒，和葱白装到密封的容易腌制2---3天即可使用！

芥菜丝的腌制方法全过程？

第一步，先把立芥洗净去皮，切丝（切的好吃，不知道为什么到就是比叉丝器弄出来的好吃）

步骤2

白醋倒入干净无水的锅中加热至沸腾，然后把切好的丝丝倒入锅里烫一下立马捞出～一下子倒不完的分两次倒入再捞出，捞出控一下醋，不需要控太狠，就是怕太酸了、会让立芥变苦，控差不多在立芥丝上撒上芝麻，盐～喜欢吃辣的，可以放干辣椒在上边～

步骤3

炒菜锅中倒入油，加热至七八成，放入葱姜蒜花椒麻椒八角，呛出香味，用篦子把油蓖出，然后把锅中的葱姜蒜等等捞出，这个自己看想要了留着用，不想要了，倒掉，我个人觉得只要不是糊的太狠，下次炒菜可以重复用一下，因为还有香味的，一次炸不尽香味～然后把油回锅重新加热，倒入立芥丝上，会听到咝啦的声音、然后搅拌均匀一下，待不热了就可以装容器密封起来～

五香芥菜丝最正宗的腌制方法？

将切好芥菜丝均匀的摊在篦子上，放到太阳底下晾晒。

大约1天左右，看着芥菜不出水了，就可以腌制了。

腌制过程：

把芥菜干放在容器里，分别把盐、糖、胡椒粉、五香粉、醋、酱油、香油根据自己的口味拌匀就可以了。

也可以把腌制好的芥菜装进密闭容器，以备长久食用。