烤面筋怎么做（烤面筋怎么做好吃）

烤面筋怎么做？

1.

清水里加一些食盐，搅匀之后少量多次的添加谷朊粉，边倒边搅拌，一直搅拌成颗粒状的时候，用手把面筋抓捏成团，边抓捏边把多余的水分倒掉，一直抓成稍微光滑的面筋团盖上保鲜膜饧上40分钟。

2.

这个时间准备烧烤料，豆瓣酱、蚝油、花椒面、孜然粉、十三香、小茴香、鸡精、白胡椒粉、黑胡椒粉、芝麻、盐混合在一起，孜然粉可以多放一些，搅匀备用。

另外起锅烧油，油稍微有些热把辣椒面炸香，然后把混合好的酱料放进去炒出酱香味盛出备用，这样这个烧烤料就做好了，放的时间长一些颜色会更红亮。

3.

面筋饧好之后不用揉，放在案板上双手按压成长方形，然后切长条，因为面筋的延展性特别好，这里切了长条之后再拦腰截断，这个长度是正好的。

家里没有竹签子，就用了筷子来代替，拿一双筷子，把面筋条放在中间缠绕起来，收口收紧，然后把筷子抽出来，面筋条就做好了。

4.

都做好之后锅内烧水，等水稍微有些温度出现小气泡的时候就把面筋条放进去煮至浮起，全程用小火来煮，浮起之后再煮三分钟关火，盛出备用。

烤面筋怎么做好吃？

面筋要做的好吃，有很多方面很讲究，

首先，面筋选用的面粉一定要好，做出来的面筋才能筋道，嚼的时候有回甜的味道

其次，考的时候火候很讲究，火候太大，容易烤焦，太小又不够入味，甚至烤不熟

最后，烤面筋撒的佐料非常重要，辣椒要香而不辣，不咸不甜最好

烤面筋技巧？

食材

面粉500克盐(适量)

自制的辣椒油(一小碗)

孜然(一袋)

白芝麻一小半碗

步骤

1.和面；盆里倒水一公斤，加适量盐搅拌均匀。

然后一点一点往水里盆里加面筋粉，一直揉，直到成一个面团为止，这时用手向外拉扯看是否筋道，有弹性。

2.切面筋条；将醒好的面筋放到塑料菜板或不锈钢盘子里，不要往木板上放，会粘在上面的，然后用手压成面饼，用刀切成细条状，宽度合适就可以了。

3.缠面筋；用两根筷子，夹住面筋一头缠绕4-5圈做成8cm两头长中间粗的蚕蛹状，然后用收揉匀缠绕在外部的面筋，使它更结实，让面筋融为一体。

4.煮面筋；准备一口锅，将水烧开后改小火，然后从面筋串中抽取其中一根筷子后放入锅中煮一直到面筋浮起来，再抽掉另外一只筷子，然后再煮2-3分钟就可以捞出来了。

【水不能太开保持要开的速度就可以了，不然不筋道】

5.切割；煮好后放到凉水里凉透，取一根筷子把面筋卷穿到上面，取水果刀一边转圈一边切，注意转筷子不是人转，割上5-6圈，割好后脱下筷子放到水里冷着用。

6.然后放到烧烤炉上烤，拷了10分钟后抹上辣椒油再接着烤，再烤五分钟后洒少许盐，等到烤的呈焦黄色时撒上孜然和芝麻就可以了，一盘香喷喷的烤面筋再配上一瓶啤酒，辣又爽。

烤面筋温度？

30度左右。

烤面筋最重要的，是一定要把握好火候，火候不要太大，就会把烤面筋烤糊了，失去它的口感。

烤面筋的温度大约在30度左右，然后烤大概五分钟左右，一串面筋就好了，可以在面筋面面上一层放上喜欢的烧烤料。

希望我的回答能够帮助到你。

如何制作烤面筋？

方法/步骤

1

首先把1包谷朊粉倒进碗里，用清水浸泡，并且用筷子来回上下搅拌。

变成如右图时就等他醒发。

2

然后把醒发好的谷朊粉，来回揉搓之后摆成长方形，在案板上用菜刀切成如图。

3

然后就用筷子把它一根一根卷起来，卷好之后就抽出筷子。

然后把全部卷好的放进锅里用水把它煮5分熟这样。

4

然后出锅用冷水泡一会儿（目的不让他太黏），接着用竹签把它串起来，然后用刀子割。

如图

5

接下来可以开始烤面筋啦，左右转动竹签，使面筋受热均匀，等烤到面筋快熟了，再撒点孜然粉还有白芝麻。

还可以根据个人喜好撒点辣椒粉。

自己烤的面筋味道不比外面的差喔。

END