糖醋排骨家常做法全过程（糖醋排骨的家常做法）

糖醋排骨家常做法全过程？

材料：

排骨、酱油、料酒、白糖、蒜末、黑醋

做法

1.酱油适量、醋1勺、白糖少许、料酒1勺、一点食用油、蒜末腌制半小时-1小时

2.快速搅拌，白糖溶化快，加热一会倒入炸好的排骨翻炒焖一会，慢慢收汁。

最后加入少许清粉勾芡即可出锅，摆盘之后撒些香葱，大功告成啦～

3.出炉啦～

糖醋排骨的家常做法？

食材清单：

排骨500克，葱10克，姜10克，熟芝麻10克，盐5克，味精3克，鸡粉3克，胡椒粉5克，番茄酱10克，白醋10克，白糖15克，淀粉20克

烹饪步骤：

1、葱姜洗净，切片。

2、排骨剁成长约5厘米的段，冲净血水。

3、锅内加水烧开，放入排骨，放入葱姜片，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用。

4、待排骨冷却后，裹上淀粉，使淀粉均匀包裹排骨，备用。

5、锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入裹好淀粉的排骨，炸成金黄时捞出待用。

6、取净锅下10克油，油温加热至7成热时，放入番茄酱10克，煸出香味，加100克清水，加盐5克，白糖15克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，鸡粉3克，放入水淀粉勾芡，大火熬汁。

7、待汤汁浓稠时，放入炸好的排骨。

8、加少许油继续大火翻炒，撒上熟芝麻点缀，翻炒片刻即可。

红烧糖醋排骨家常做法？

排骨焯水去腥，锅中烧油炸至排骨微黄捞出备用，锅中另起油放冰糖炒糖色，将炸好的排骨、大料、姜片、小葱放进去翻炒上色，放一些作料进行调味，加入水淹锅排骨，焖煮30分钟，出锅前加入香醋翻炒几下即可出锅。

给准备好的排骨焯水

将洗干净的排骨放入锅中焯水，放入姜片葱段，大火烧开煮两分钟左右。

焯水的排骨捞出备用

捞出来放入温水中，捡出葱姜，洗干净之后沥干水分备用。

锅里烧油炸排骨

锅中烧宽油，油温无六成热下排骨，在锅中炸三十秒钟左右，炸至排骨表面微微发黄以后，捞出控油备用。

糖醋排骨家常做法？

步骤/方式1

排骨洗净，冷水下锅，放八角、生姜、料酒，煮开去血水。

步骤/方式2

焯过水的排骨洗净备用

步骤/方式3

准备姜葱、八角、冰糖

步骤/方式4

起锅烧油、油六成热下入冰糖炒糖色

步骤/方式5

变成这个样子放入排骨

步骤/方式6

翻炒上色

步骤/方式7

加生抽适量，老抽一点点?，翻炒

步骤/方式8

加入开水，加入适量的醋，淹没排骨，先开大火，再转小火熬，最后收汁，再淋一点锅边醋，OK啦

步骤/方式9

大火收汁

步骤/方式10

变成这个样子加入食盐、鸡粉就可以出锅了

步骤/方式11

成品图

糖醋排骨家常做法？

步骤/方式1

排骨洗净，冷水下锅，放八角、生姜、料酒，煮开去血水。

步骤/方式2

焯过水的排骨洗净备用

步骤/方式3

准备姜葱、八角、冰糖

步骤/方式4

起锅烧油、油六成热下入冰糖炒糖色

步骤/方式5

变成这个样子放入排骨

步骤/方式6

翻炒上色

步骤/方式7

加生抽适量，老抽一点点?，翻炒

步骤/方式8

加入开水，加入适量的醋，淹没排骨，先开大火，再转小火熬，最后收汁，再淋一点锅边醋，OK啦

步骤/方式9

大火收汁

步骤/方式10

变成这个样子加入食盐、鸡粉就可以出锅了

步骤/方式11

成品图

糖醋排骨家常做法糖醋排骨要放盐吗？

要。

做糖醋排骨是需要放盐的，因为盐会使排骨排出更多水分，这样排骨就会更充分的吸收糖醋汁，使做出的排骨更加入味。

但是做糖醋排骨放入的醋会在一定程度上增加排骨的咸度，所以在做家常糖醋排骨的时候，要根据个人口味偏好，适当减少盐的使用量。

1.将肋排切成4cm长的小块，放入大碗中，调入料酒，1汤匙生抽搅匀后，盖上盖子，或保鲜膜，腌制20分钟。

姜去皮切成片。

大葱切成段备用

2.平底不粘锅中倒入油(比平时炒菜多一倍)，大火加热，待油7成热时改成中火，倒入排骨块，用筷子边翻动边煎。

煎至排骨变熟，颜色为浅棕色后，将排骨捞出

3.锅中再倒入少许油，大火加热后，把姜片和葱段放入煸出香味后，放入排骨，调入剩余的2汤匙生抽，老抽，加入开水没过排骨表面。

再倒入米醋和白糖搅匀，盖上盖子改成小火焖30分钟

4.30分钟后，锅中的汤汁渐少，此时尝尝咸淡，如果不够咸，就加入盐搅匀。

然后，改成大火收汤，待汤汁粘稠，可以包裹在排骨上即可。

装盘后，撒一些熟的白芝麻装饰