正确的煮鸡蛋要几分钟?（煮鸡蛋几分钟）

提及煮鸡蛋几分钟的相关内容，许多人不太了解，来看看小世的介绍吧！

煮8分钟。

煮8分钟的鸡蛋蛋清早已凝固，蛋黄也微微凝固，颜色金黄。

此时，抗营养物质被破坏，也能将沙门氏菌控制在安全范围，且营养保留较完整。

这个状态的鸡蛋老少皆宜。

凉水煮8分钟（或者煮沸的状态保持5分钟左右），口感好又安全，营养保留较完整，是最好的选择。

热水煮鸡蛋也是大概8分钟时间，营养、安全、美味，三者兼得。

如果喜欢6分钟时鸡蛋的口感，一定要选择信得过的品牌鸡蛋，且吃了没有任何不适。

不过，与冷水煮相比，热水煮鸡蛋更容易裂壳。

扩展资料：

鸡蛋煮的时间太久，不仅会导致其中的B族维生素、维生素E等营养素被破坏，还会致使其中的脂肪酸、胆固醇发生氧化。

鸡蛋中含有的不饱和脂肪酸，如亚油酸、花生四烯酸和DHA等，本就容易被氧化，在加热的过程中，随着温度上升，氧化反应的速率加快，氧化后的不饱和脂肪酸如同一位“良民”变为“妖魔”一样，它们进入人体会增加自由基产生，甚至会破坏DHA和细胞结构等。

煮鸡蛋最好的状态是：蛋清已经凝固，而蛋黄刚刚凝固，且质地软嫩、颜色金黄。

蛋清、蛋黄凝固，说明此时中心温度可达到70℃左右，沙门氏菌已被杀灭，抗营养物质也能被去除；蛋黄刚微微凝固说明煮的时间不会过久，这时候营养物质的氧化程度相对较低。

参考资料来源：鸡蛋，煮八分钟最好-人民网

参考资料来源：煮鸡蛋有讲究鸡蛋煮太久好脂肪会“变坏”-人民网

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