东北食堂大锅菜经典菜谱　老东北家常菜做法

东北食堂大锅菜经典菜谱？

1、准备主料：

大白菜1.5斤，油炸豆腐块0.3斤，粉丸子0.3斤，海带0.2斤，肉丸子0.3斤，炸好的土豆0.3斤。

辅料：

蒜台20克，西红柿30克，油炸鸡蛋3个，五花肉片0.3斤。

调料：

八角三个，葱姜少许，老抽少许，盐少许，鸡粉少许。

2、八角三个，炝锅出香味，放入五花肉片，煸香出油，再放入姜片煸炒几下，加入大葱片煸干。

3、放入大白菜，炒制白菜快熟，喷味达美，加老抽，盐，鸡粉，调味。

4、一次加入粉丸子，豆腐，肉丸子，土豆，海带，加适量高汤，大火炖15分钟。

5、出锅放西红柿，蒜薹，炸好的鸡蛋一切为二摆开。

老东北家常菜做法？

食材：

豆腐、木耳、青椒、红椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、老抽、生抽、白糖

做法：

1.豆腐切三角块。

热锅热油，将豆腐煎至表面金黄盛出备用。

2.木耳提前泡发，摘洗干净。

青红椒一个，去籽去蒂，切成小块。

3.热锅倒油烧热，放入葱、姜、蒜末炒香。

再放入一勺豆瓣酱，中小火炒出酱香味。

4.倒入煎好的豆腐，再把木耳也倒进来，淋入少许清水，大火烧至食材入味。

5.倒入青红椒继续大火翻炒。

炒至食材断生，最后加入盐、白糖调味，炒匀就可以关火了。

东北菜系家常做法？

东北菜系以炖菜为主，做法相对简单，口感醇厚。

以下是一个东北家常菜谱：

准备食材：

土豆、茄子、青椒、西红柿、猪肉等。

将土豆、茄子、青椒、西红柿等蔬菜切块备用。

将猪肉切成小块，用料酒、生抽腌制10分钟。

锅中加入适量的油，将葱姜蒜爆香，加入猪肉煸炒至变色。

加入切好的蔬菜，翻炒均匀。

倒入适量的水，加入盐、鸡精、生抽等调料，大火煮开后转小火炖煮10-15分钟即可。

需要注意的是，在炖菜过程中，可以适当翻动菜肴，防止糊锅。

同时，可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或花椒粉等调料，增加菜肴的口感和香味。