毛氏红烧肉是怎么做的　湖南红烧肉的正宗做法第一名厨

毛氏红烧肉是怎么做的？

步骤：

1.猪肉洗净，切成薄片备用。

2.热锅凉油，放入肉片煸炒至变色。

3.加入姜片、葱段、八角、香叶、桂皮、花椒、老抽、生抽、糖和清水，煮开后转小火炖煮20分钟。

4.将肉片捞出，加入锅中，继续炖煮2小时以上。

5.最后加入陈醋，翻炒均匀，即可装盘。

提示：

1、猪肉切薄片时，要切得薄一些，这样可以避免煎炸时油腻感，同时也可以减少肉的腥味。

2、煮肉时，不要放太多水，否则会影响口感和味道。

3、炖煮时间不宜过长，以免肉煮烂，口感变差。

湖南红烧肉的正宗做法第一名厨？

主料：

猪五花肉2斤

配料：

料酒1勺，八角1个，盐5克，生抽1勺，老抽1勺，生姜1块，白砂糖5克，香葱2棵。

操作步骤：

1，五花肉切块，同冷水一起下锅煮5分钟。

2，姜去皮用刀拍扁，香葱切末。

3，锅中放少许油，放入猪肉，肉出油后放入八角，料油，生抽，老抽，再加入沸水煮70分钟，然后放入姜，加点白砂糖提鲜，出锅后撒入葱花即可。