蛮牛蟹爆炒做法（莆田螃蟹冬瓜汤的做法）

蛮牛蟹爆炒做法？

主料：

活白蟹、鸡蛋、生姜、辣椒、小葱

辅料：

色拉油、料酒、老抽、盐做法：

1、放入少许姜丝和辣椒末爆香，放入螃蟹块翻炒

2、放入少许料酒、老抽翻炒，再倒入少许清水煮熟

3、汤汁略收汁后，鸡蛋打散沿着锅的边缘转圈倒入

4、翻炒螃蟹，最后加少许盐和葱花

5、大功告成，出炉

莆田螃蟹冬瓜汤的做法？

莆田螃蟹冬瓜汤做法如下：

1/4先把螃蟹清洗干净，一只螃蟹对半切开，冬瓜切成薄片，葱姜蒜和香菜切碎备用。

2/4螃蟹切对半后切口裹上淀粉过油翻炒颜色变红待用。

3/4油锅烧热，葱姜蒜爆香后下冬瓜片爆炒，加入适量十三香和鸡精调味，再放入炒好的螃蟹，最后倒入半锅清水大火烧开。

4/4汤煮沸后加入适量的盐和料酒调味，最后洒入葱花和香菜末即可

扁蟹怎么炒好吃又简单？

第一步，将挑选好的蟹清洗干净，打开蟹盖去除尾部和蟹腮，再用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，切成两半或者切成4块都可以，剪掉蟹钳，用刀背把蟹钳敲裂方便入味；

第二步，将宰杀好的蟹洗净，放入一个带网眼的器皿中控水；

第三步，姜切丝，葱切段，蒜切片；

第四步，在控干水分的蟹上撒少许生粉，用手轻微搅拌均匀，目的是在炸蟹的过程中使蟹肉能够迅速收紧，蟹钳和蟹盖不需要生粉；（生粉一定不要太多，搅拌均匀后甚至看不出撒过生粉的程度最佳）

第五步，用旺火烧热炒锅，下油至七成热时，放入蟹身、蟹盖，将蟹炸至七成熟时捞出，控油；（扁蟹下油锅时候不要搅动，约半分钟后，感觉扁蟹聚合在一起有粘连感时，再用勺子搅动）

第六步，锅中留少许热油，下蒜末、姜片、葱段爆香，再放入炸好的扁蟹，下料酒翻炒几下，加入适量清水，然后下蚝油、鸡粉、盐调味，继续翻炒两下，盖上锅盖，焖1分钟；

最后，掀盖，用生粉、麻油和胡椒粉调和的芡汁勾芡，撒明油，装盘即成。

温州炒青蟹的做法？

食材清单:青蟹2只，生姜8片，大葱段若干，料酒少许，生抽少许，白糖一些。

做法步骤:

1、活青蟹准备2只，可以让卖主帮助杀好，用剪刀分成若干小块，记住大钳子一定要砸碎，洗净后，用细盐，料酒，生抽抓一下备用。

2、鲜生姜和大葱切段，油锅内煸香，放入腌制好的青蟹大火炸一下，然后加入水，放入一些生抽，糖(糖主要可以把海鲜的鲜度提升)盖好锅盖。

3、闷煮大约6分钟左右即可出锅