打边炉是什么意思（打边炉是什么）

打边炉是什么意思？

打边炉

涮火锅

来源：

打，指称的动作范围极广，含有击打或类似击打的动作。

打边炉的“打”，就是指“涮”的动作。

为什么叫“边炉”呢?据《广州语本字》解释，因置炉于人的旁边。

人守在炉边，将食物边涮边吃，就叫打边炉。

打边炉是什么？

打边炉打边炉实际为打甂炉，是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。

广式火锅。

主要食材是生鱼片、鱿鱼片、生虾片等。

主要烹饪工艺是煮。

1.将锅烧热，下花生油烧炼至六七成热，倒入生抽中，调成味汁备用。

2.用特制的红泥炭炉，点燃木炭上放瓦解（即砂锅），注入清水烧沸后，由食者随其所好，取生料涮熟，蘸味汁而食，一般先荤后素。

打边炉是什么意思打边炉吃什么？

打边炉实际为打甂炉，是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。

广式火锅。

主要食材是生鱼片、鱿鱼片、生虾片等。

主要烹饪工艺是煮。